Прочитал информацию по вашей ссылке и хотел уяснить всего 1 вопрос:
У нас ИП, розничная торговля, продаем только физикам (паспорт кончено у всех не берем), в графе общее количество клиентов (физические лица и ИП) - ставить число продаж (сделок) за месяц (будем считать, что каждый раз был новый покупатель) или 0?

Если судить по Вашей ссылке:

Проверке подлежат организации и физические лица, с которыми заключались как разовые сделки, так и устанавливались деловые отношения, предполагающие осуществление более чем одной операции (сделки).
то так и есть, но хотелось бы подтверждения. Спасибо!