Вы ушли от темы первоначального вопроса.
Отвечаю на ваши вопросы. С точки зрения наличия именника и клейма они могут ничем не отличаться. Если вы при скупке будете разделять скупленные ценности на ювелирные изделия и лом ювелирных изделий, пожалуйста, распоряжайтесь ими как с ювелирными изделиями и ломом соответственно: опт ломом ДМ, опт ювелиркой, розница. Только проверяющие посмотрят на то, что вы получили и что с этим сделали.
Однако при размещении заказов в качестве сырья передают лом, а не ювелирные изделия. Поэтому нужно провести это через аффинаж.
Изделия собственного производства перерабатывают в концентрат без аффинажа.
Аффинировать может кто угодно на любом этапе движения лома. Заводу при наличии большого количества заказчиков это делать удобнее.