Иван, добрый день!
Вопрос, поднятый Вами, всегда был злободневным.
Понятно, что "советские" нормы потерь, принятые для индивидуальных, как правило, заказов и разработанные для устаревших технологий при серьезном подходе к делу явно завышены. Ну, и исходя из вышесказанного, едиными они для разных предприятий быть не могут. Поэтому единственно верным будет составить ВСЮ технологическую цепочку, включая циклы: подготовки сплава перед запуском в производство; связанные с литьем полуфабрикатов; собственно обработки изделий; сбора съемов и последующей переработки. И, "пройдясь" по этой цепочке, максимально постараться уменьшить как съемы, так и потери. Как показывает личный опыт, резервы для снижения и того, и другого на любом производстве есть. Очень часто все упирается в психологию как руководства, так и конкретных ювелиров.